以前作ったロースイーツのレシピをご紹介。

あまりよい写真が残っていなかったので、イメージ写真はなしですみません。

こっくり、こってりとした濃厚なお味です。

ブルーベリークリーミーロータルト

 

材料（21cmタルト型）

 

• クラスト

生アーモンド　1cup

生カシューナッツ　1/2cup

ココナッツシュレッド　1/2cup

メープルシロップ　大さじ1・1/2

塩ひとつまみ

 

• フィリング

生カシューナッツ　1cup

生クルミ　1/2cup

ココナッツオイル　1/2cup

水　1/2cup

デーツペースト（他の甘味料で代用可）　1/2cup

メープルシロップ　大さじ2〜

バニラエクストラクト　小さじ1

塩　少々

シナモン　小さじ1/3〜1/2

ナツメグ　小さじ1/3

 

• トッピング

ブルーベリー

 

作り方

 

• クラスト

1. アーモンドは8時間以上、クルミは5時間以上浸水し、よくすすいでから食品乾燥機などで乾燥させておく。
2. ブードプロセッサーにナッツを入れて細かく粉砕し、塩とココナッツを入れ、再度フードプロセッサーにかける。
3. メープルシロップを少しずつ加え、生地がしっとりするまで足す。
4. 底取れタイプのタルト型にココナッツオイルを薄く塗り、クラストを敷き詰めて押し固める。冷凍庫で冷やしておく。

 

• フィリング

1. デーツペーストを作る。デーツ1/2cupを細かく刻み、ギリギリ浸かる程度のお水で一晩程度浸水する。水とともにフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
2. 4−5時間以上、浸水しておいたカシューナッツとクルミをよくすすぐ。ココナッツオイル以外の材料をブレンダーに入れてしっかりと攪拌する。
3. 溶かしたココナッツオイルを加え、しっかりと攪拌する。
4. 冷凍庫からクラストを取り出して、フィリングを流し込む。
5. ブルーベリーを上に飾り、2-3時間ほど冷やしてからカットする。

 

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ロースイーツについての詳細はこちらのブログをご覧ください。

 

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